при смене рута на /bin/bash выскакивает "exec format error" собсна необходимых функций нет, вчастности emerge - дальше установка невозможна ставим gentoo live cd minimal
может в chootе гранаты не той системы. сделай в своей Code: file `readlink -f /lib/ld-linux.so.2` и сравни с Code: file /path/to/chroot/bin/bash