Какие сервера наиболее предпочтительны ? Майл.ру, Яндекс, Гугл, Рамблер и прочие конечно не в счет. Существуют же к примеру почтовые серверы Кубы, Малайзии, какой-нибудь Новой Гвинеи там и тп. Есть где-то список такой? Клоню к тому, что многие страны не имеют дипломатических отношений с РФ вообще или имеют, но совсем незначительные.
Gmail от Гугла сдаст всю почту по первому требованию властей. Почитайте мировые новости, как гугл сотрудничает со спецслужбами. Анонимностью там и не пахнет. За совет про свой сервер спасибо, но это небезопасно.